Рецепт!
Времени на это нет. Уже.
Не очень представляю уровень подготовки спрашивающего о рецепте.
И еще. Часто просят "простой рецепт"... А я даже самый простой рецепт обычно очень усложняю в попытках сделать вкуснее :)
ладно, была ни была! Торт ванильный с творожно-сливочным кремом! Простой.
накануне 400гр сливок 33-38% жирности довести почти до кипения (82градуса) с семенами и самим стручком ванили. Остудить, накрыть пищевой пленкой "вконтакт" со сливками, отправить в холодильник на ночь.
210 гр сливочного масла
210 гр сахара
6 яиц
210 гр муки
6 гр разрыхлителя
60 гр миндальной муки (если нет, почистить, пожарить миндаль и смолоть в блендере небольшими порциями)
стручок ванили
белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до пик
сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром 8-10минут
добавить желтки по одному (взбивая по минуте между добавлениями)
добавить семена ванили
просеять в отдельную чашу муку, разрыхлитель, добавить миндальную муку, взбить венчиком минуту
в масляно-желтковую смесь добавить половину мучной, аккуратно перемешать спатулой с краев к центру. Затем половину белков, перемешать, также аккуратно, стараясь не разрушить воздушность теста :) повторить. Мука, белки. До объединения.
духовка разогрета до 180градусов
выложить бисквитное тесто в форму 23-26 см, выстланную бумагой для выпечки (чем меньше диаметр, тем выше получится торт).
выпекать около 40 минут до сухой зубочистки.
выключить духовку, открыть дверцу, через 5 мин (примерно) достать форму, бисквит остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике несколько часов. После этого будет проще разрезать. Можно не охлаждать, но тогда слои бисквита получатся толще. 23 см бисквит я разрезаю на 4-5 частей.
упаковку замороженной вишни без косточек (400гр) разморозить, откинуть на сито, отжать
вместо вишни можно использовать бананы, для этого порезать их колечками
консервированные фрукты, но я не пробовала
Сироп для пропитки: 100гр воды и 50гр сахара нагреть в маленькой кастрюльке до растворения сахара, остудить. Если торт для взрослой не беременной аудитории, можно добавить ложку рома или коньяка :)
Крем:
процедить сливки через сито, стручок выбросить
Пачку творога(2-5%, без крупинок) протереть через сито, добавить 300гр маскарпоне (альмете), взбить 1 минуту
сливки взбить с 150-200гр сахара (лучше пудры)
смешать первое и второе.
Крем должен получиться достаточно густой, держать форму
сборка:
поделить зрительно крем на количество слоев и покрытие боков
Бисквит слегка пропитать кисточкой сиропом, выложить крем, усыпать вишнями, повторить процедуру, закончив бисквитом.
в оставшийся крем добавить 100 гр маскарпоне (чтобы крем для покрытия торта был плотнее), покрыть бока и верх торта.
Украсить по своему вкусу :)
Выстоять ночь в холодильнике
настоятельно рекомендую использовать хорошие сливки и сливочное масло 82% жирности. Например, валио.
сливки перед взбиванием охлаждать.
Вроде всё :)
Не очень представляю уровень подготовки спрашивающего о рецепте.
И еще. Часто просят "простой рецепт"... А я даже самый простой рецепт обычно очень усложняю в попытках сделать вкуснее :)
ладно, была ни была! Торт ванильный с творожно-сливочным кремом! Простой.
накануне 400гр сливок 33-38% жирности довести почти до кипения (82градуса) с семенами и самим стручком ванили. Остудить, накрыть пищевой пленкой "вконтакт" со сливками, отправить в холодильник на ночь.
210 гр сливочного масла
210 гр сахара
6 яиц
210 гр муки
6 гр разрыхлителя
60 гр миндальной муки (если нет, почистить, пожарить миндаль и смолоть в блендере небольшими порциями)
стручок ванили
белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до пик
сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром 8-10минут
добавить желтки по одному (взбивая по минуте между добавлениями)
добавить семена ванили
просеять в отдельную чашу муку, разрыхлитель, добавить миндальную муку, взбить венчиком минуту
в масляно-желтковую смесь добавить половину мучной, аккуратно перемешать спатулой с краев к центру. Затем половину белков, перемешать, также аккуратно, стараясь не разрушить воздушность теста :) повторить. Мука, белки. До объединения.
духовка разогрета до 180градусов
выложить бисквитное тесто в форму 23-26 см, выстланную бумагой для выпечки (чем меньше диаметр, тем выше получится торт).
выпекать около 40 минут до сухой зубочистки.
выключить духовку, открыть дверцу, через 5 мин (примерно) достать форму, бисквит остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике несколько часов. После этого будет проще разрезать. Можно не охлаждать, но тогда слои бисквита получатся толще. 23 см бисквит я разрезаю на 4-5 частей.
упаковку замороженной вишни без косточек (400гр) разморозить, откинуть на сито, отжать
вместо вишни можно использовать бананы, для этого порезать их колечками
консервированные фрукты, но я не пробовала
Сироп для пропитки: 100гр воды и 50гр сахара нагреть в маленькой кастрюльке до растворения сахара, остудить. Если торт для взрослой не беременной аудитории, можно добавить ложку рома или коньяка :)
Крем:
процедить сливки через сито, стручок выбросить
Пачку творога(2-5%, без крупинок) протереть через сито, добавить 300гр маскарпоне (альмете), взбить 1 минуту
сливки взбить с 150-200гр сахара (лучше пудры)
смешать первое и второе.
Крем должен получиться достаточно густой, держать форму
сборка:
поделить зрительно крем на количество слоев и покрытие боков
Бисквит слегка пропитать кисточкой сиропом, выложить крем, усыпать вишнями, повторить процедуру, закончив бисквитом.
в оставшийся крем добавить 100 гр маскарпоне (чтобы крем для покрытия торта был плотнее), покрыть бока и верх торта.
Украсить по своему вкусу :)
Выстоять ночь в холодильнике
настоятельно рекомендую использовать хорошие сливки и сливочное масло 82% жирности. Например, валио.
сливки перед взбиванием охлаждать.
Вроде всё :)